Biber Dolması Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 10 adetorta boy renkli dolmalık biber
• 250 gramorta yağlı dana kıyma
• 1/2 çay bardağıpirinç
• 1 adetorta boy kuru soğan
• 1 adetbüyük boy domates
• 1 tatlı kaşığınane
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 su bardağısıcak su
• 1/4 çay kaşığıtuz

Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası

Rendelenmiş domatesin kendi suyu yeterli olacağı için dolma harcına ekstra su eklemeyin.

Biber Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz renklerde ve diri olan dolmalık biberleri kullanarak etli biber dolmaları hazırlayabilirsiniz.Kıymalı iç harca arzuya göre sumak, ince kıyılmış maydanoz, nar ekşisi ya da biber salçası ekleyebilirsiniz.Zeytinyağını kızdırdıktan sonra domates salçasını kavurup sıcak su ekleyerek de dolmaların sosunu hazırlayabilirsiniz.Dolma biberlerin kapak kısımlarında küçük parçalar halinde kesilmiş domatesler kullanabilirsiniz.

Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Etli biber dolmalarının iç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz orta boy kuru soğan ve büyük boy domatesi rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

2. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri karıştırma kabına alın. Orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş kuru soğan, nane, tuz ve karabiberle karıştırarak harmanladıktan sonra kısa süre bekletin.

3. Renkli dolmalık biberlerin sap kısımlarını, dolmaları pişirme esnasında kapak olarak kullanmak üzere yuvarlak şeklinde kesin.

4. Orta kısımlarında yer alan çekirdekli kısımları, keskin bir bıçağın uç kısmıyla dikkatli bir şekilde keserek çıkartın.

5. İç kısımlarını da bol suda yıkayıp kuruladığınız dolmalık biberleri, arzuya göre hafif bir şekilde tuzladıktan sonra hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurun. Üst kısımlarında 1'er cm. kadar pay bırakmayı unutmayın.

6. Hazırladığınız biber dolmalarını bir tencereye dik ve bitişik vaziyette dizin. Sap kısımlarını kapak olacak şekilde bastırmadan dolmaların üzerine kapatın.

7. Domates salçasını; zeytinyağı, tuz ve sıcak suyla karıştırarak ayrı bir kapta kıvamını açtıktan sonra dolmaların üzerine çok az gelecek şekilde tencereye aktarın.

8. Lezzet vermesi için küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını, küçük parçalar halinde dolmaların üzerine ve salçalı sosa katın.

9. Dolmaları; kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak sıcak salçalı suyuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

""