Arabaşı Çorbası Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adetküçük bütün tavuk
• 1 adet büyük boysoğan
• 2 yemek kaşığıbeyaz un
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 yemek kaşığıacı biber salçası
• 1 yemek kaşığıtereyağ
• 1 yemek kaşığısıvı yağ
• 1/2 adethavuç
• 2 dalkereviz sapı
• 1 dişsarımsak
• 2-3 dalmaydanoz sapı
• 1 adetdefne yaprağı
• 1 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığıtuz

Arabaşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Tavuk suyu ne kadar lezzetli olursa, çorba o kadar lezzetli olacaktır.

Arabaşı Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Çorbaya tavukları eklemeden önce pürüzsüz bir karışım olduğuna emin olun.

Arabaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tavuğu bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca o suyu dökün ve bir daha su koyun. Bu işlemin amacı tavuk suyunun berrak dolayısıyla çorbanın da berrak olması.

2. Bu sefer kereviz sapını, dörde böldüğünüz soğanı, 3 parçaya kestiğiniz havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve maydanoz saplarını da suya ekleyin. En az 9 bardak su olmalı. Su kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamada kalsın.

3. Arada bir konrtol edin, suyun üzerinde kef birikirse onu alın. Bu tavuk suyu 1 saat kadar pişmeli.

4. Bir saatin sonunda tavuğu tencereden alıp suyunu süzün ama suyu kesinlikle dökmeyin. Çorbaya asıl lezzetini veren bu su.

5. Tencerede tereyağını eritin, sıvıyağı da ekleyin. Yağ ısınınca unu eleyerek ekleyin ve kavurmaya başlayın.

6. Unun kokusu çıkmaya başlayınca, salçaları da ekleyip salçalarında kokusu çıkana kadar kavurun.

7. Salçalarda kavrulduktan sonra, yavaş yavaş 8 bardak tavuk suyunu ekleyin, aynı anda bir çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın ki topaklanmasın.

8. Karışımın kaynadığına, topaksız ve homojen olduğuna emin olmadan kesinlikle tavukları eklemeyin. Eğer topaklar varsa, tavukları eklemeden hemen önce çorbayı blenderdan geçirin.

9. Pürüzsüz olan kaynamış karışıma didiklenmiş tavukları da ekleyip, 30 dakika boyunca kısık ateşte, ara ara karıştırarak beraber pişmeye bırakın.

Arabaşı Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Üzerinde kıyılmış maydanoz, yanında limon ve tencerede pişmiş hamur ile servis edebilirsiniz.

""